Torta Vegan, senza zucchero e senza glutine
Una torta ricchissima, per le feste e per coccolare chi ami con abbondanza, bellezza e vita! Un dolce che nutre in profondità, a partire dalle radici, risvegliando l'energia e liberando la passione per la Vita (fragole e ribes rossi).
Un dolce che ti abbraccia di crema morbida al cacao crudo, (Il cibo degli dei, antiossidante, antidepressivo, rilassante e riduttore della fame).
Un dolce che sostiene con la crema verde (cuore, spazio) alla banana e avocado e ti stuzzica con la base croccante alle nocciole, noci e mandorle.
INGREDIENTI
BASE
130g nocciole
30g mandorle
50g noci
10 datteri freschi o decongelati
3 cucchiai di cacao crudo
1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya
acqua di sorgente
CREMA BANANA E AVOCADO
1 avocado piccolo
2 banane medie
1 cucchiaio di latte di cocco parte grassa
90g latte di cocco parte liquida
3 cucchiai di olio di cocco extravergine
1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon
10 datteri freschi o decongelati
CREMA AL CIOCCOLATO
80g anacardi
90g nocciole
80g di noci macadamia
75g di olio di cocco extravergine
290g di latte di cocco (parte grassa e liquida avanzata dopo aver prelevato ciò che serviva per la crema di banana)
12 datteri freschi o decongelati
3 cucchiai di cacao crudo
PER DECORARE E FARCIRE
250g fragole
100g ribes
cocco in scaglie
UTENSILI NECESSARI
1 teglia a cerniera di 24cm di diametro
1 frullatore ad alta velocità
Inizia col mettere a bagno la frutta secca per le due diverse creme, in due diverse ciotole con abbondante acqua, per 12 ore. Questo procedimento rende più disponibili le proteine, le vitamine e i minerali presenti nella frutta secca, migliorandone la digeribilità, e consentendo una migliore assimilazione dei nutrienti, riducendo l'acido fitico che tende a limitare l'assorbimento di minerali come calcio, zinco, rame e ferro.
Fodera la tortiera con carta forno, poi parti a preparare la base della torta: metti nel frullatore tutti gli ingredienti e tritali mantenendo una granella che si senta sotto i denti, aggiungendo acqua se il composto si attacca troppo alle pareti rendendo impossibile il movimento. Ora trasferisci l'impasto nella tortiera e mettilo in frigo mentre prepari la crema alla banana. Metti gli ingredienti per la crema alla banana e avocado nel frullatore e quando hai ottenuto una crema liscia e omogenea, mettila sulla base livellandola bene, aggiungi fragole tagliate a piccoli cubetti e qualche bacca di ribes, che si vedranno al momento del taglio della torta, poi metti in freezer mentre prepari la crema al cioccolato.
Frulla tutti gli ingredienti per realizzare la crema al cioccolato, insistendo finché la crema sia fine e vellutata, poi spalmala sugli strati precedenti, poi rimetti tutto in freezer per almeno 6 ore.
Estrai la torta dal freezer un'ora e mezza prima di mangiarla e decorala con la frutta e le scaglie di cocco. E ora godi la gioia dei tuoi parenti e amici, nonché delle tue papille gustative 😍
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